为有效应对新冠肺炎疫情期间农产品质量安全风险，保障农产品稳定供应与消费安全，特制定本操作指南。本指南以图文结合形式，简明呈现从生产、储运到销售各环节的关键操作要点，旨在为生产经营者、监管部门及消费者提供清晰、实用的信息咨询服务。
一、生产环节：源头管控，确保安全
- 人员管理：所有从业人员需进行健康监测，佩戴口罩、勤洗手，保持作业间距，减少人员聚集。如有发热、咳嗽等症状，立即隔离并报告。
- 产地环境：加强农田、养殖场等场所的清洁消毒，规范处理废弃物，防止交叉污染。
- 农业投入品：严格执行农药、兽药使用安全间隔期和休药期规定，严禁使用违禁药物，确保农产品残留达标。
- 采收处理：采收工具需消毒，避免人员直接接触农产品；优先采用机械化、自动化操作，降低人工接触风险。
二、储运环节：规范操作，阻断传播
- 仓储管理：仓库保持通风、干燥，定期消毒；不同品类农产品分区存放，防止交叉污染。
- 运输过程：运输车辆在装货前、卸货后进行全面消毒；司机及随车人员做好个人防护，减少途中停留。
- 包装要求：使用清洁、安全的包装材料，必要时进行消毒处理；包装上可标注生产日期、溯源信息等，增强透明度。
三、销售环节：强化监管，保障终端
- 市场消毒：农贸市场、超市等销售场所每日定时消毒，特别是称重工具、货架等高频接触区域。
- 人员防护：销售人员佩戴口罩、手套，避免直接触摸面部；鼓励无接触支付，减少现金交易。
- 产品溯源：建立农产品追溯体系，确保来源可查、去向可追；对进口冷链农产品加强检验检疫和消毒管理。
- 消费提示：引导消费者佩戴口罩、保持社交距离，优先选购包装完好、信息清晰的产品；回家后及时清洗农产品，烹饪时彻底加热。
四、应急处理：快速响应，降低风险
- 疫情关联处置：如发现确诊病例或疑似病例接触过农产品，立即封存相关产品，进行环境消毒，并报告当地疾控部门。
- 质量安全监测：加大抽检力度，重点监测农药残留、兽药残留及微生物指标，及时公布结果，回应社会关切。
- 信息咨询服务：设立专门热线或在线平台，为生产经营者和消费者提供疫情防控与质量安全方面的咨询指导。
本指南将根据疫情发展和政策要求动态调整。请各相关方结合实际认真落实，共同守护“舌尖上的安全”，为打赢疫情防控阻击战提供坚实保障。
（注：本指南配图建议采用流程图、示意图等形式，直观展示各环节操作要点，增强可读性与传播效果。）
